Vous cherchez un assaisonnement sans sel, entièrement naturel ? Ne cherchez plus ! Tout commence avec de la poudre de champignons shiitake, que vous pouvez facilement préparer chez vous avec des champignons shiitake séchés et un moulin à café ou un broyeur d’épices.
Bien que la poudre de champignon soit délicieuse seule, quelques ingrédients savoureux peuvent l’élever à un niveau supérieur. Voici notre recette incontournable, ainsi que quelques idées alléchantes pour l’utiliser. 🙂
Un mélange d’herbes, d’épices et d’algues transforme les champignons shiitake séchés en un assaisonnement savoureux et polyvalent, à tel point que vous voudrez garder un petit pot sur la table avec le sel et le poivre.
Ingrédients
- ½ oz. de champignons shiitake séchés (½ tasse)
- ½ feuille d’algue nori, déchirée en morceaux
- ¼ c. à café de graines de moutarde
- ¼ c. à café de thym séché
- ¼ c. à café de poudre d’ail
- ⅛ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Émiettez les champignons séchés. Transférez la moitié des morceaux dans un moulin à café ou un broyeur d’épices ; mixez jusqu’à obtenir une poudre fine. Attendez 10 secondes avant d’ouvrir le broyeur pour éviter un nuage de poudre. Ajoutez le reste des morceaux de champignons et mixez jusqu’à ce que tout soit finement moulu. Si nécessaire, passez la poudre au tamis pour éliminer les gros morceaux non broyés.
- Remettez la poudre de champignon dans le broyeur et ajoutez les ingrédients restants. Mixez jusqu’à ce que tout soit pulvérisé et mélangé. Transférez le mélange dans un pot à épices ou un autre récipient en verre hermétique. Conservez dans un endroit frais, sombre et sec avec les autres épices.
8 Façons de l’utiliser
Avec un pot de shroomami dust fait maison à portée de main, vous êtes prêt à infuser n’importe quelle recette d’une riche saveur umami. Une cuillère à café ou deux suffisent. Voici quelques idées à essayer.
- Incorporez-le dans des sauces et des vinaigrettes.
- Ajoutez-le aux marinades et aux mélanges d’épices.
- Mélangez-le avec des pâtes et des céréales complètes.
- Incorporez-le dans des pommes de terre en purée.
- Parsemez-le sur des légumes avant et/ou après rôtissage ou grillade.
- Utilisez-le comme épice de finition pour les soupes et les ragoûts.
- Utilisez sur des tomates d’été tranchées.
- Assaisonnez le maïs sur l’épi.
Raphaëlle couvre plusieurs thématiques, de la naturopathie à l’alimentation bien-être. Elle écrit régulièrement sur visa-forme.fr pour relayer les dernières études sur ces sujets et pour promouvoir un mode de vie sain et équilibré.