L’alimentation riche en produits ultra-transformés fait encore parler d’elle, et pas en bien.
D’après une étude présentée lors de la réunion annuelle de la Radiological Society of North America (RSNA), une consommation élevée de ces aliments est liée à une accumulation de graisses dans les muscles des cuisses, peu importe le nombre de calories ingérées ou le niveau d’activité physique.
Ce phénomène pourrait augmenter le risque de souffrir, entre autres, d’arthrose du genou.
Ingrédients naturels et transformés : un changement notable
Au fil du temps, nous avons assisté à une diminution de l’utilisation d’ingrédients naturels et peu transformés dans nos régimes, au profit de composants industriels souvent modifiés, colorés artificiellement ou altérés chimiquement.
Des aliments tels que les céréales de petit-déjeuner, les margarines, les encas emballés, les sodas, les bonbons, les pizzas surgelées ou encore le pain emballé industriellement sont devenus monnaie courante.
Ces produits, très pratiques et savoureux grâce à leur teneur en sucre, en graisses, en sel et en glucides, stimulent excessivement le système de récompense du cerveau, rendant difficile la modération de leur consommation.
Une étude innovante sur les effets des aliments ultra-transformés
Pour mener à bien cette recherche, l’équipe a analysé les données de 666 personnes, toutes participant à l’Initiative sur l’Ostéoarthrite, un projet national soutenu par les Instituts nationaux de santé des États-Unis.
Ces participants n’avaient pas encore développé d’arthrose selon les diagnostics par imagerie. L’originalité de cette étude réside dans son approche : pour la première fois, des images IRM des muscles ont été utilisées pour examiner la qualité de l’alimentation et son impact sur la santé musculaire.
Les résultats sont clairs : plus la consommation d’aliments ultra-transformés est élevée, plus la quantité de graisses dans les muscles des cuisses est importante, indépendamment de l’apport calorique.
« Dans une population d’adultes à risque mais non atteints d’arthrose du genou ou de la hanche, les aliments ultra-transformés sont associés à une augmentation de la graisse intramusculaire », explique le Dr. Zehra Akkaya, chercheuse et ancienne boursière Fulbright au Département de radiologie et d’imagerie biomédicale à l’Université de Californie, San Francisco.
Implications pour la prévention de l’arthrose
Cette accumulation de graisses dans les muscles est potentiellement associée au début et à la progression de l’arthrose du genou.
Connaissant le lien entre obésité, mauvaises habitudes alimentaires et arthrose, les chercheurs soulignent l’importance des modifications du mode de vie comme mesure préventive principale.
« L’arthrose est un problème de santé mondial croissant et coûteux, contribuant significativement aux dépenses de santé non liées au cancer aux États-Unis et ailleurs. Comprendre comment la consommation d’aliments ultra-transformés affecte la composition musculaire offre de nouvelles perspectives pour l’amélioration de la santé musculo-squelettique par le biais de l’alimentation », ajoute Dr. Akkaya.
Ces observations pourraient ainsi ouvrir la voie à de nouvelles stratégies alimentaires pour combattre non seulement l’obésité mais aussi les maladies dégénératives telles que l’arthrose.
Source : https://press.rsna.org/timssnet/media/pressreleases/14_pr_target.cfm?id=2536
Raphaëlle couvre plusieurs thématiques, de la naturopathie à l’alimentation bien-être. Elle écrit régulièrement sur visa-forme.fr pour relayer les dernières études sur ces sujets et pour promouvoir un mode de vie sain et équilibré.