Une nouvelle étude menée par Mass General Brigham, Harvard T.H. Chan School of Public Health et le Broad Institute du MIT et de Harvard apporte des éclairages précieux sur les bienfaits de l’huile végétale par rapport au beurre dans notre alimentation.
Les chercheurs, qui ont analysé les données alimentaires et de santé de plus de 200 000 personnes sur une période de plus de 30 ans, soulignent que la consommation accrue d’huiles végétales telles que celles de soja, de canola et d’olive est associée à une réduction des mortalités totale, par cancer et due aux maladies cardiovasculaires.
À l’inverse, la consommation de beurre est liée à une augmentation des risques de mortalité totale et par cancer. Ces résultats ont été publiés dans le journal JAMA Internal Medicine et ont également été présentés lors des sessions scientifiques de l’American Heart Association EPI/Lifestyle.
Détails de l’étude et ses implications
Les participants à l’étude, tous issus du Nurses’ Health Study, du Nurses’ Health Study II et du Health Professionals Follow-up Study, ont régulièrement répondu à des questionnaires sur la fréquence de leur consommation de divers aliments tous les quatre ans.
Les types de gras que ces aliments contiennent, notamment les acides gras saturés présents dans le beurre et les acides gras insaturés trouvés dans les huiles végétales, ont été au cœur des comparaisons.
Il est intéressant de noter que les participants ayant un apport élevé en beurre présentaient un risque de mortalité de 15 % supérieur à ceux qui en consommaient le moins, tandis que ceux qui privilégiaient les huiles végétales avaient un risque de mortalité inférieur de 16 % par rapport à ceux qui en consommaient le moins.
L’effet d’un simple changement alimentaire
Les chercheurs, dirigés par le Dr Daniel Wang, ont également réalisé une analyse de substitution pour estimer l’impact sur la santé si le beurre était remplacé par des huiles végétales dans l’alimentation quotidienne.
Ils ont découvert qu’en remplaçant quotidiennement 10 grammes de beurre (moins d’une cuillère à soupe) par une quantité équivalente en calories d’huile végétale, on pourrait réduire la mortalité due au cancer et la mortalité totale de 17 %.
« Envisager un simple changement dans votre régime – remplacer le beurre par de l’huile de soja ou d’olive – pourrait entraîner des bénéfices significatifs pour votre santé à long terme, » explique le Dr Wang.
L’un des aspects saillants de cette recherche réside dans le focus sur les sources primaires des acides gras plutôt que sur les acides gras eux-mêmes, une approche moins courante dans les études antérieures. Ce changement de perspective pourrait informer de futures recommandations diététiques et des conseils de santé publique plus précis.
Limitations et perspectives
Il est important de noter que l’étude s’est principalement concentrée sur des professionnels de la santé, ce qui pourrait ne pas refléter la population américaine dans son ensemble. Les chercheurs espèrent étendre leurs recherches pour comprendre les mécanismes biologiques sous-jacents qui expliquent l’ampleur de l’impact de cette modification diététique.
Au-delà des chiffres et des statistiques, ce type de recherche renforce l’idée que des modifications apparemment mineures de nos habitudes alimentaires peuvent avoir des effets profonds et durables sur notre santé globale. Embrasser de bonnes pratiques alimentaires, comme l’intégration d’huiles végétales, semble être une étape simple mais puissante vers une meilleure santé.
Sophie est rédactrice spécialisée dans les thématiques de médecines douces sur le site visa-forme.fr. Elle s’intéresse particulièrement à l’Ayurvéda et étudie notamment son développement dans les sociétés occidentales.